Esta dieta proposta pelo Dr. Eric Westman, da Duke University, tratou muitos diabéticos usando uma abordagem low carb, e conseguiu reduzir a dose de insulina de seus pacientes em 50% já no primeiro dia.

Esta dieta visa antes de tudo, fornecer ao corpo a nutrição de que ele precisa e eliminar os alimentos que seu corpo não necessita.

• Carboidratos são nutricionalmente vazios.
  • Para uma perda de peso eficaz, mantenha o total de gramas de
  carboidratos abaixo de 20.
  • Sua dieta deve ser composta exclusivamente de alimentos e bebidas
  relacionados logo abaixo.
  • Se o alimento for embalado, verifique o rótulo para a contagem de
  carboidratos para sua refeição: 2 gramas ou menos para carne e
  laticínios, e 5 gramas ou menos para vegetais.
  • Todos os alimentos podem ser cozidos em forno de micro-ondas,
  assados, fervidos, salteados, fritos (sem farinha, empanado ou fubá)
  ou grelhados.

Quando você estiver com fome, escolha dentre os seguintes alimentos:

CARNES:
• Carne (incluindo hambúrguer e bife).
• Carne de porco, presunto, bacon.
• Cordeiro, vitela ou outras carnes.
• Para carnes processadas (linguiça, calabresa, cachorro-quente), verifique no rótulo a contagem de carboidratos
deve ser de cerca de 1 grama por porção (de preferência orgânico e nitrato livre).

AVES:
• Frango
• Peru
• Pato
• Qualquer outra ave

PEIXES E MARISCOS:
• Atum
• Salmão
• Peixe-gato
• Graves
• Truta
• Camarão
• Vieiras
• Caranguejo
• Lagosta
(Evite frutos do mar cultivados, existem também muitas toxinas neles).

OVOS:
Ovos inteiros são permitidos sem restrições.

LEMBRAR
• Você não precisa evitar a gordura que acompanha os alimentos acima.
• Você não tem que limitar as quantidades deliberadamente, mas você deve
parar de comer quando você sentir satisfeito.

Alimentos que devem ser consumidos todos os dias:

Salada Verde (2 xícaras por dia no mínimo):

• Rúcula
• Bok choy (repolho-chinês)
• Repolho (todas as variedades)
• Beterraba
• Cebolinha
• Endívia
• Verduras (todas as variedades, incluindo couve, mostarda e nabo)
• Couve
• Alface (todas os tipos)
• Salsinha
• Espinafre
• Radicchio
• Rabanetes
• Cebolinha
• Agrião

Vegetais fibrosos:

• Alcachofras
• Espargos
• Soja preta
• Brócolis
• Couve-de-Bruxelas
• Brotos de bambu
• Brotos de feijão
• Couve-flor
• Salsão
• Aipo (raiz de aipo)
• Chuchu
• Pepino
• Feijão edamame (vagem com grãos de soja ainda verde)
• Berinjela
• Erva-doce (funcho)
• Feijão verde (vagem)
• Cogumelos
• Quiabo
• Abóbora
• Ruibarbo
• Ervilhas
• Brotos (feijão e alfafa)
• Abobrinha
• Tomates
• Nabo
• Feijão de cera
• Abobrinha

Alimentos permitidos em quantidades limitadas:

CALDOS:
• Tomar 2 xícaras por dia – conforme necessário para reposição de sódio.
• Caldo claro (consommé) é fortemente recomendado, a menos que você
esteja em uma dieta com restrição de sódio para hipertensão ou
insuficiência cardíaca.
• Use-os principalmente ao começar. Ajuda a evitar dores de cabeça e fadiga
enquanto seu corpo se ajusta à sua nova dieta.

Queijos:
• Até 100 gramas por dia.
• Inclui queijos duros e envelhecidos, como suíço e cheddar.
• Brie, Camembert blue, mussarela, Gruyere, cream cheese, queijos de
cabra.
• Evite queijos processados, como Velveeta.
• Verifique a etiqueta; a contagem de carboidratos deve ser inferior
a 1 grama por porção.

Cremes:
• Até 4 colheres de sopa por dia.
• Inclui creme pesado, leve ou azedo.
• Não meio a meio

Maionese:
• Até 4 colheres de sopa por dia.
• Duke e Hellmann’s são de baixo teor de carboidratos.
• Verifique os rótulos de outras marcas.

Vegetais gordurosos:
• Azeitonas (pretas ou verdes) – Até 6 por dia.
• Abacate – Até 1/2 fruta por dia.

Condimentos:
• Suco de Limão e Lima – Até 4 colheres de chá por dia.
• Molhos de Soja – Até 4 colheres de sopa por dia.

Picles:
• Dill ou sem açúcar – Até 2 porções por dia.
• Mt. Olive faz picles sem açúcar.
• Verifique os rótulos para carboidratos e tamanho da porção.

Lanches:

• Torresmo
• Pepperoni
• Presunto
• Carne
• Peru
• Outros embutidos de carne
• Ovos cozidos

A RESTRIÇÃO PRIMÁRIA:

CARBOIDRATOS
Sem açúcares (carboidratos simples) e sem amidos (carboidratos complexos).
Os únicos carboidratos incentivados são os ricos em fibras e nutricionalmente densos.
Vide os vegetais acima listados.

Evite Açúcares (carboidrato simples):

• Açúcar branco
• Açúcar mascavo
• Xarope de bordo
• Melaço
• Xarope de milho
• Cerveja (contém malte de cevada)
• Leite (contém lactose)
• Iogurtes com sabores (geralmente têm muito açúcar)
• Sucos de fruta, principalmente os de caixinha.
• Frutas

Evite Amidos (carboidratos complexos):

• Grãos (mesmo grãos inteiros)
• Arroz
• Cereais
• Farinha
• Amido de Milho
• Pães
• Massas
• Bolos
• Biscoitos
• Feijão e leguminosas (limão, feijão preto, ervilha etc)
• A maioria dos vegetais de raiz – particularmente cenoura, nabo, milho, batata, batata frita e batata.

Salgadinhos – Adoçantes e sobremesas

• Se sentir necessidade de comer ou beber algo doce, você deve selecionar o
adoçante alternativo disponível:

• Splenda (sucralose)
• Stevia

AÇÚCAR DE ÁLCOOL:
• Evite alimentos com esses álcoois de açúcar, em particular:

• Sorbitol
• Maltitol

GORDURAS E ÓLEOS:

• Todas as gorduras e óleos, até mesmo a manteiga, são permitidos.
• Alguns óleos são melhores para cozinhar:
óleo de coco, manteiga ou banha de porco são recomendados para
cozinhar, pois são mais estáveis ​​em altas temperaturas.
• O azeite é recomendado para temperar a frio.
• Evite margarina e outros óleos hidrogenados que contém gorduras trans.
• Para molhos para salada, o molho ideal é um molho caseiro de azeite e
vinagre, com suco de limão e especiarias.
• Blue-cheese, Ranch, molho Caesar e Italian também são aceitáveis ​​se o
rótulo dizer 1 a 2 gramas de carboidratos por porção ou menos.
• Evite temperos Light, porque geralmente contêm mais carboidratos.
• Ovos picados, bacon e/ou queijo ralado também podem ser incluídos em
saladas como fonte de gordura.
• As gorduras naturais não processadas, em geral, são importantes porque
têm mais sabor.
• Portanto, você tem permissão para usar a gordura ou pele que é servida
com a carne ou frango desde que não empanadas (a milanesa).
• Não tente seguir uma dieta de baixo teor de gordura.

BEBIDAS:

• Beba o quanto quiser das bebidas permitidas, não force os líquidos além
da sua capacidade.
• A melhor bebida é a água.
• Seltzers (Topo Chico) com sabor de essência (zero carboidratos) e água
mineral também são boas escolhas.

Bebidas com cafeína:
• Algumas pessoas acham que a ingestão de cafeína interfere na perda de
peso e no controle do açúcar no sangue.
• Você pode consumir no máximo um dos seguintes:

• 3 xícaras de café (preto, ou com adoçante artificial e/ou creme)
• 6 xícaras de chá (preto ou com adoçante artificial e/ou creme),
• 3 refrigerantes diet com cafeína por dia.
  • Por exemplo:
• 2 xícaras de café + 2 xícaras de chá, ou
• 1 xícara de café, 1 refrigerante e 2 xícaras de chá.

Álcool:
• No início, evite o consumo de álcool nesta dieta.
• Posteriormente, conforme a perda de peso e os padrões alimentares se
tornam bem estabelecidos, consuma álcool em quantidades moderadas.
• Álcool com baixo teor de carboidratos (bebidas destiladas) pode ser
adicionado de volta a dieta.

Quantidades:
• Coma quando você estiver com fome; pare quando estiver satisfeito.
• A dieta funciona melhor em uma base de “alimentação sob demanda”,
isto é, coma sempre que tiver fome; tente não comer mais do que o
necessário.
• Aprenda a ouvir seu corpo. Uma dieta pobre em carboidratos tem um
efeito natural de redução do apetite, para facilitar o consumo de alimentos
cada vez menores, porém em quantidades confortáveis.
• Não coma tudo no seu prato só porque está lá. Por outro lado, não fique
com fome.
• Você não está contando calorias. Desfrute de perder peso
confortavelmente, sem fome ou passando vontades.
• Recomenda-se que, se você estiver com fome, comece o dia com uma dieta
nutritiva com baixo teor de carboidratos.
• Observe que muitos medicamentos e suplementos nutricionais precisam
ser tomados com alimentos em cada refeição, ou três vezes por dia.

DICAS E LEMBRETES IMPORTANTES:

• Os seguintes itens NÃO estão na dieta:

• Açúcares
• Pães
• Cereais
• Alimentos que contêm farinha de trigo (branca ou integral)
• frutas e sucos
• Leite integral, desnatado ou em pó
• Iogurtes
• Sopas enlatadas ou em pó
• Ketchup
• Condimentos adocicados

Evite esses erros comuns:

• Cuidado com produtos dietéticos “zero gordura” ou “light” e alimentos que
contenham açúcares “ocultos” e amidos (como salada de repolho ou
biscoitos e bolos sem açúcar).
• Verifique os rótulos dos medicamentos líquidos, xaropes para a tosse,
pastilhas para a tosse e ou outros medicamentos de venda livre e que
podem conter açúcar.
• Evite produtos com o rótulo “Indicado para dietas com baixo teor de
carboidratos”.

PLANEJAMENTO DO MENU LOW-CARB

Qual é a aparência de um menu com baixo teor de carboidratos?
Você pode planejar seu menu diário usando o seguinte como guia:

Café da manhã:

• Carne ou outra fonte de proteína (geralmente ovos)
• Fonte de gordura – pode já estar em sua proteína; por exemplo, bacon e ovos. Mas se sua fonte de proteína for “magra”, adicione um pouco de gordura na forma de manteiga, creme (no café) ou queijo.
• Vegetais com baixo teor de carboidratos (se desejado) – pode ser em omelete ou quiche.

Almoço:

• Carne ou outra fonte de proteína.
• Fonte de gordura – Se a sua proteína for “magra”, adicione um pouco de gordura, na forma de manteiga,
  salada, molho, queijo, creme ou abacate.
• 1 a 1 ½ xícara de verduras para salada ou verduras cozidas.
• ½ a 1 xícara de vegetais.

Lanche:

• Lanche com baixo teor de carboidratos que contenha proteína e/ou gordura.

Jantar:

• Carne ou outra fonte de proteína.
• Fonte de gordura – se sua proteína for “magra”, adicione um pouco de gordura na manteiga, molho para salada,
  queijo, creme ou abacate. 1 a 1 ½ xícara de salada de verduras ou verduras cozidas.
• ½ a 1 xícara de vegetais.

Um dia de exemplo pode se parecer com este:

Café da manhã:
Bacon ou salsicha Ovos

Almoço:
Frango grelhado em cima de salada de verduras e outros vegetais, com bacon, ovos picados e molho para salada.

Lanche:
Fatias de Pepperoni e um palito de queijo.

Jantar:
Hambúrguer ou bife.
Salada verde com outros vegetais aceitáveis ​​e molho para salada.
Feijão verde com manteiga.

Lendo um rótulo de baixo teor de carboidratos:

• Comece verificando os dados nutricionais.
• Observe o tamanho da porção, o carboidrato total e as fibras.
• Use apenas o conteúdo total de carboidratos.
• Você pode subtrair fibras do carboidrato total para obter a contagem do
“carboidrato efetivo ou líquido.”
Por exemplo, se houver 7 gramas de carboidrato e 3 gramas de fibra, a
diferença resulta em 4 gramas de carboidratos eficazes. Isso significa que
a contagem efetiva de carboidratos é de 4 gramas por porção.
• Não precisa se preocupar – neste momento – com calorias ou gorduras.
• A contagem efetiva de carboidratos nos vegetais deve ser de 5 gramas ou
menos.
• A contagem efetiva de carboidratos na carne ou condimentos deve ser de
1 grama ou menos.
• Verifique também a lista de ingredientes.
• Evite alimentos que contenham qualquer forma de açúcar ou amido listado nos primeiros 5 ingredientes.
• Açúcar com qualquer outro nome ainda é açúcar.

Todos estes são formas de açúcar:

• Sacarose
• Dextrose
• Frutose
• Maltose
• Lactose
• Glicose
• Xarope de agave
• Xarope de milho rico em frutose
• Xarope de bordo
• Xarope de arroz integral
• Melaço
• Caldo de cana evaporado
• Suco de cana
• Suco de frutas concentrado
• Adoçante de milho
• Inverter xarope
• Açúcar parcialmente invertido
• Malte dextrina