Não é a dieta da moda evitar o consumo de glúten, apenas existem diversos estudos comprovando os malefícios deste nutriente no organismo. Segundo médicos e especialistas, ao chegar no intestino o glúten transforma-se em uma espécie de cola, revestindo e grudando nas paredes intestinais. Essa cola acaba por recobrir os folículos (dobras e pregas de até 8 mm de altura) da parede intestinal, impedindo a absorção de água e nutrientes. Com o passar do tempo, isso provoca saturação do aparelho digestivo, aumento da gordura na região do abdome, dores articulares, alergias cutâneas e depressão.
Alimentos que contém glúten você pode consultar a embalagem dos alimentos, já que por lei as empresas devem informar se contém glúten ou não. Porém não confie cegamente na sinceridade dos fabricantes.
Quais os Principais Alimentos Que Contém Glúten?
• Farinha de trigo (e tudo que é feita com ela: pães, bolos, massas, tortas,
pizza, cereais, biscoitos, etc);
• gérmen de trigo;
• centeio e derivados;
• cevada e derivados (sim, cerveja tem glúten);
• malte (sim, Ovomaltine também tem glúten)
• sorvetes industrializados;
• embutidos;
• molhos para salada;
• aveia (naturalmente não possui glúten, mas a maioria da aveia encontrada
hoje contém glúten porque é processada nas mesmas máquinas que o
trigo, por exemplo)
A essa altura você deve estar pensando: “Mas tudo tem glúten?” Correto.
A maior parte dos alimentos industrializados hoje contém essa proteína inflamatória e viciante.
Porém há diversas alternativas para a substituição, e não é complicado viver sem glúten. Veja abaixo a quantidade de alimentos sem glúten a sua disposição.
Por exemplo, para fazer pães, massas, bolos, tortas e tudo que vai farinha de trigo, é só trocar por:
• farinha de arroz;
• farinha de milho (fubá e amido de milho também);
• fécula de batata;
• farinha de mandioca, polvilho azedo e polvilho doce;
• farinha de coco;
• farinha de quinoa;
• farinha de linhaça;
• farinha de chia;
• farinha de gergelim;
• farinha de grão de bico;
• farinha de amora;
• farinha de amendoim;
• farinha de amaranto;
• farinha de couve;
• farinha de amêndoa;
• farinha de banana verde;
• farinha de uva.
Há mais opções ainda de farinha, então não há desculpa.
Se você tem doença celíaca, é essencial ler atentamente os rótulos nas embalagens dos alimentos antes de consumi-los. Além disso, antes de comer qualquer coisa fora de casa, se informe sobre os ingredientes do que escolher.
Qual o mal que o glúten pode causar?
Entre os problemas associados à doença celíaca e o consumo de glúten estão a diarreia crônica ou constipação, anemia, falta de apetite, vômito, emagrecimento ou obesidade, atraso no crescimento, alteração de humor, distensão e dor abdominal, aftas de repetição.
