Há pouco tempo as pessoas torciam o nariz para o ovo, pois acreditava-se que ele aumentava terrivelmente o colesterol e deveriam, portanto, serem banidos do cardápio. Mas as pesquisas evoluíram e mostraram que ele de vilão não tem nada. Pelo contrário, é rico em proteínas, vitaminas, sais minerais e substâncias antioxidantes que protegem o organismo.
Segundo definição do Ministério da Agricultura existem três tipos de ovos: Ovos de Granja, Ovos Caipira e Ovos Orgânicos.
1) Ovos de Granja
São produzidos num esquema industrial, onde as galinhas ficam confinadas e que comem sem parar, sem sequer se mexer dentro da gaiola, num ambiente todo iluminado dia e noite, tendo como único objetivo colocar ovos. Na alimentação dessas pobres coitadas, são fornecidas farinhas de origem animal e que consistem numa mistura de subprodutos, não comestíveis, de bovinos, suínos, aves e peixes, como penas, carcaças, carnes e vísceras, além de antibióticos e hormônios para favorecer o rápido crescimento das aves. Nessa ração são também agregados uma pigmentação (que é usada para dar uma cor mais amarela à gema, artificialmente). Portanto, os ovos produzidos por essas galinhas, altamente estressadas e tão sacrificadas, não podem ser boa coisa.
Não é porque o ovo tem casca vermelha que ele é caipira. A cor da casca do ovo tem relação apenas com a raça da galinha que o botou. Basicamente, galinhas de penas brancas botam ovos brancos e galinhas de penas vermelhas/amarronzadas botam ovos nesses tons.
2) Ovos Caipiras
Pela legislação, as galinhas que produzem esses ovos devem ser criadas fora de gaiolas, ciscando livremente pelo terreiro. Elas põem os ovos em ninhos cobertos, bem mais saudável do que naquelas gaiolas apertadas. A alimentação nessas criações é toda de origem vegetal. Pelas condições em que as galinhas caipiras são criadas, nem hesite em preferir esses ovos aos de granja.
3) Ovos Orgânicos
São produzidos por galinhas que recebem uma alimentação 100% orgânica, ou seja, sem agrotóxicos nem fertilizantes químicos. Não é permitido também usar remédios para crescimento e nem antibióticos. As galinhas são criadas em condições que prezam seu bem-estar e seu comportamento natural. Estudos dizem que galinhas criadas assim, soltas, põem ovos com cerca de 4 vezes mais vitaminas do que os de granja.
Benefícios do consumo de ovos:
1) Os ovos são ricos em Luteína e Zeaxantina (são pigmentos antioxidantes
que previnem a degeneração macular);
2) Ricos em Vitamina D (boa para os ossos, regula a pressão arterial,
imunidade e sistema cardiovascular);
3) Ricos em Zinco e Selênio (o Zinco aumenta a produção dos leocócidos –
células brancas. O Selênio é um antiviral e estimula o sistema
imunológico);
4) Ovos são fonte de proteínas (albumina, aminoácidos, forma massa
muscular) que promovem aumento da massa muscular;
5) Fonte de Ácido Fólico B9 (benefício cardiovascular, baixa a homocisteína)
6) Rico em Adiponectina que é um alimento emagrecedor (hormônio
emagrecedor, resistência a insulina);
7) Reduz as doenças cardíacas porque tem Colesteral (detergente de
gorduras desentupindo as artérias);
8) Rico em Vitamina E (pele saudável, diminuem os riscos de AVC);
9) Ovos são ricos em Colina, proteína que melhora a memória e a cognição.
Como preparar o ovo funcional
- primeiramente colocar a água na panela e aguardar a fervura;
- colocar os ovos na água fervendo e contar 7 minutos;
- trocar a água quente por água fria na panela ainda contendo os ovos
(repetir a operação por 3 vezes); - descascar e comer com azeite extra virgem e temperar com flor do sal.
